皮铺子赵家小吃主做米皮凉皮,吃过米皮凉皮的人都知道,一旦吃了皮铺子赵家制作的米皮凉皮,那美味、那爽口、那过瘾就再也忘不掉。上海休闲食品加盟店有哪些?皮铺子赵家小吃怎么样?皮铺子赵家…

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赶早起来我饿得上气不接下气

皮铺子赵家小吃主做米皮凉皮,吃过米皮凉皮的人都知道,一旦吃了皮铺子赵家制作的米皮凉皮,那美味、那爽口、那过瘾就再也忘不掉。上海休闲食品加盟店有哪些?皮铺子赵家小吃怎么样?皮铺子赵家小吃凭借良好的口味和特色在众多小吃加盟店中脱颖而出。

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揣上票子穿上大衣出门打个的

一、口味绝。皮铺子赵家小吃怎么样?皮铺子赵家小吃是集各种小吃培训、美食开发、连锁加盟为一体的老字号综合性发展企业。经营秦镇赵家米皮、凉皮、土豆粉、麻辣烫、擀面皮、肉夹馍、牛肉饼、米粉、酸辣粉、米线、热干面、岐山臊子面等20余种经典小吃,为消费者提供了方便、快捷、健康、美味的超值享受和服务,为加盟者提供了成功致富的良机。

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大街上到处都是一股香风辣雨

二、辣子香。上海休闲食品加盟店有哪些?凉皮香不香,关键在辣椒!皮铺子赵家小吃米皮凉皮的红油辣椒是精选过的辣椒,并配以多种香料,采用独特的方法自制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。

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要吃饭论美食还得数咱们三秦大地

三、出品快。皮铺子赵家小吃怎么样?米皮凉皮制作快捷,管理成本低。米皮凉皮除凉吃外,炒热吃更是一大特色,这样一来,皮铺子赵家小吃没有了淡旺季之分,一年四季热卖,老幼皆宜,只要投资就可获得丰厚利润,以每碗4元为例,可获纯利2元多,每天可卖出200碗,日利润可达400多元。

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听着黑撒唱的《陕西美食》,一下子就觉得这个美食的国度让人流连忘返,来到西安,别说风景名胜数不胜数,就连美食也是分分钟虏获你的胃。若要说最受人欢迎的三秦美食,那就非凉皮莫属。

四、凉皮爽。上海休闲食品加盟店有哪些?皮铺子赵家小吃的米皮面皮筋道、爽滑、口感好。其独特的凉皮蒸制方法和技术保证了凉皮原汁原味的香美爽口,加上多种蔬菜及各种香料的配合,使凉皮营养丰富,色、香、味俱全,成为消费者喜爱的美食佳肴。

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要想开店,最好卖饭,上海休闲食品加盟店有哪些?皮铺子赵家以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个消费者,无论在哪里开店生意都相当火爆。

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凉皮可以消暑,冬天吃凉皮便是真爱,在现在小编就给大家盘点一下风靡西安大街小巷的凉皮店,总有一家满足你的胃口。

简介

1、魏家凉皮

秦镇米皮,是陕西西安户县的特色小吃之一,用当地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。秦镇米皮,分为米皮和面皮两大类,米皮是用大米磨浆蒸成,面皮是用麦面洗浆蒸成。

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师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

魏家凉皮是最早进入标准化管理的凉皮店,越来越高大上的装修,加上一流的服务态度,还有不断推出的新品,只要来到西安的游客都会到魏家凉皮尝一尝,你们肯定不知道最初的魏家是一个窝在村子里的小铺。

长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见,秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。

魏家凉皮的凉皮有米面之分,另有麻将凉皮和秘制两种。大米面皮细软柔滑,擀面皮纤细且富韧性。配以豆芽青菜,拌以盐、醋等调味,再浇一把红红的油泼辣子,酸辣爽口。成都有伤心凉粉,西安有魏家凉皮!值得推荐的更是魏家的秘制凉皮,在传统凉皮的调制上还加入了西兰花和剁椒,辣而不辛,清而不淡!

秦镇即秦渡镇,位于西安户县沣河西岸,这里曾是西周的京畿之地气候温和,土壤肥沃,盛产优质稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子,以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。

铺子从凉皮专营店摇身已变成了中西合璧之地,在这里即能吃到地道正宗的凉皮,还可以吃到美味的汉堡,还有奶茶。最近魏家新推出了一款榛子巧克力汤圆,便宜实惠又好吃,建议大家去尝一下哦。

历史文化

2、秦镇史玉林凉皮

相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火,官府还催逼纳贡大米,坑得大家无法,只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不容易才长出了稻穗。可收割后,碾出的大米又小又干巴,根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候,有个叫李十二的,用这种米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,个个称奇。于是,李十二带着面皮,和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪,李十二急忙跪奏道:“此米虽差,却能制出佳肴,今奉上面皮,望万岁御品。”秦始皇吃了面皮,其味甚美,颇感稀奇。这才赦了众人之罪,并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。

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后来,李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他,在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天,成了户县秦镇驰名的小吃。

这家店在西安高新区比较多,这就适合白领们的胃口,小姑娘们可是非常喜欢凉皮的。

清代,秦镇街上就有许多家专营米皮的店铺,就其品质而言,较有名气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”“孟记广生堂米皮”河城隍庙前的“秃雁娃皮子”了。改革开放后,秦镇涌现出了三四十家经营米皮的店家,家家生意红火,还出现了米皮培训中心,主要为外地培训米皮制作人才。

史玉林凉皮店也是一家秦镇米皮专营店。虽然销量不多,但是味道正宗,中午饭点时间,人比较多,就需要排很长时间队,但是为了吃到美味的凉皮,大家还是愿意等待的。米皮糯软筋道,红油香滑。

清德宗光绪八年,孟氏讳大田先生拜任厚德饭馆孔师傅为师学习凉皮制作和黄酒酿造技术,清德宗光绪十一年孟记广生堂米皮店在秦镇药王楼开设凉皮专门店和广生堂黄酒档口,以凉皮优质上乘,用料考究上乘,口感上乘,黄酒香甜爽口,享誉周至、户县、长安。以三个上乘为中心,现已经传承第四代。

3、吴升凉皮

20世纪末,“皮铺子赵家”在其第三代传人、年以八旬的赵克宽老人的指导下,继承了老辈的经营特色,严格选择主料,所用调料考究,菜码儿要用水焯,食醋要兑水后使用,以免皮子断节,过往游客不但就地品尝秦镇皮子,且有用荷叶包装皮子带回去与家人共同分享。

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做法

这家店在碑林区大新巷与东关南街交叉口旁。如果是节假日,门口就会排成长队。这家的特色有两个:一个是他家用的豆芽是绿豆芽而不是大豆芽;一个是那个香辣的辣椒油。米皮筋道爽滑,辣得过瘾,关键是辣子油给够了回家一路上嘴唇都是麻的。

制作秦镇米皮,要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节,其中蒸制、调味最为关键。具体地,先将大米淘洗干净,放凉水中浸泡一至两天,捞入石磨中,徐徐加水磨成米浆,加入精盐搅匀,用沸水烫开,再加凉水制成弄米浆,把干净湿布铺在笼上,摊上米浆约0.66厘米厚,抹平,上笼用旺火蒸约十分钟即熟,取出晾凉,每张抹上菜油少许摞起。食用时,用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀。吃时按需要量分别调味,放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽,配以味精、蒜泥、酱油、精盐,特别还有香醋和辣椒油。调制好的米皮,白中透红,红里透香,红艳艳,香喷喷,薄而细,筋而柔,软而嫩,爽而凉,非常美味。

4、拴马庄擀面皮

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开了很久的一家凉皮店,生意非常好,几乎每次都是坐满了人。

凉皮都是现调的,红红的辣子油,白色的凉皮和豆芽,配上翠绿的芹菜,看着就有食欲啊!

吃起来很劲道,味道也是鲜香可口,配料也是秘制,一次就让人爱上。

5、汉中米皮

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原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆,因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故在当地称为面皮。制作的时候,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。调料特别香,在辣椒油的制作上可是下了很多功夫。

说来说去,西安的绝美小吃当然是这些简单方便又好吃的凉皮了,好了,小编已经饿得不行了,快约起来,一起吃个够吧!

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