对杀牛卖牛倒奶的奶农而言,今年冬天格外寒冷,种种困状见诸媒体之后,行业内外呼吁救助之声不断,这让人感到温暖。不过令人疑惑的是:现在的方法救得了奶农吗?
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近段时间以来,国内部分地区个别奶农“卖奶难”问题凸显,甚至出现“倒奶杀牛”现象,个别小散户奶农“倒奶”的辛酸故事见诸报端引发热议。中国奶业何去何从的讨论再次被推到了舆论的风口浪尖,人们开始思考导致奶农“卖奶难”问题的深层次原因,也展开了对中国奶业发展路径的各种讨论。

对杀牛卖牛倒奶的奶农而言,今年冬天格外寒冷,种种困状见诸媒体之后,行业内外呼吁救助之声不断,这让人感到温暖。不过令人疑惑的是:现在的方法救得了奶农吗?

澳门网上赌彩网址大全 ,日前,国内部分地区出现了奶农杀牛、卖牛、倒奶的现象。一时间受到社会广泛关注,甚至有人得出了“强壮中国人之前奶农倒下”、“喝奶的人少了”、“常温奶营养不如巴氏奶”等有失偏颇的结论。

近年来,在国家政策以及乳企做大做强目标的引领下,中国乳业正在积极转型升级,以期获得更好发展态势。而处于产业链上游的奶牛养殖却呈现“冰火两重天”,一方面大型乳企主导的规模化、集约化养殖模式稳步蓬勃发展,另一方面散户养殖模式却因自身种种问题日益举步维艰。这令人不得不发问:在产业的转型升级中出现的“倒奶”个案是否正常?该如何为这些“辛酸”奶农寻找出路?

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赌博最正规网站平台2019澳门十大赌场排名澳门各大赌场网址大全 ,然而据人民日报报道,河北省乳业重点县、国家乳业聚集区行唐县管理办公室主任盖连义提供的数据显示,行唐县共有108个奶牛养殖小区,日产奶量约500吨,而6家乳企收购量在440吨上下,没被收购的生鲜乳平均到小区里的各个奶农身上,数量很少。而之前据部分媒体报道,行唐县俨然成了奶农倒奶的“重灾区”。

正规网赌软件app ,一位业内观察人士介绍道,“散养户由于缺乏先进的养殖技术和理念,养殖效益明显偏低,很难消化近些年饲料成本和人工成本不断上升的压力,再加上对奶牛疫病防治不力和生鲜乳质量把控不严,生产出的原料奶常常达不到国家规定的质量标准。”为此,乳业专家给予了散户明确的建议:“规模化、集约化是奶业养殖的发展方向,奶农唯有改变既有的发展模式,融入规模化和集约化的发展模式之中,才能获得广阔的发展空间。要真正实现这种模式,大型乳企发挥着重要作用,并且大有可为,重点是建立一种乳企和奶农的新型关系。而伊利等大型乳企已经为此探索了一套较为成熟的解决方案。”

1月7日,农业部紧急下发通知,要求各级地方畜牧兽医部门迅速行动起来,采取有效措施,全力以赴协调处理“卖奶难”。这是政府的声音,仔细分析,虽未明言,可动员乳企把奶收下显然是最核心的东西,无论如何,总需要买单的人。

同时,多位业内人士表示,“喝奶的人少了”这个论断缺少基本的常识,也没有任何数据可供支撑;同时,国内乳企产品结构并没有什么大问题,适合长距离运输的常温奶符合当前国情,常温奶与巴氏奶基本没有营养上的差别。

在中国乳业转型升级的过程中,伊利、光明、三元等国内大型乳企一方面加快发展自有奶源,另一方面还积极带动奶农从散养向规模化、集约化、标准化养殖的方向转变,从资金、技术、管理等方面给予扶植,使不少奶牛养殖户发展成为标准化的家庭牧场,提升了经济收益。

全国网上十大正规赌博 ,此外,一些行业内外的声音最后指向这样的观点:企业不好好收奶,要加大力度让它们好好收奶。在此艰难时刻,乳企当然有责任去承担。不过,在市场经济环境里,乳企也是一个单独的市场主体,面对激烈市场竞争的企业也要考虑自己能否活下去,要求它无限承担社会的责任不现实,它也根本没有这个能力。试想一下,违背市场规律去消化这些市场上多余的原奶之后,乳企是否能活下去或好好活着?

散户退出是国内乳业必经的“阵痛”

仅以伊利为例,据了解,伊利积极帮助奶农建设标准化和规模化牧场,建立标准化牛舍、卧床、恒温饮水槽等硬件,同时主动面向奶农推广标准化养殖操作规范,更通过开设奶牛田间学校、引入联合国模式,对奶农进行科学培训,以提高他们的专业素养和职业技能。同时,伊利还大力推广全混合日粮搅拌车和全株青贮,并且累计发放融资款100亿元以上,帮助奶农购牛以及改善硬件等等。上述有效的举措使得奶牛的单产显著提高,原料奶的质量达到甚至超过欧美标准,经济效益获得大幅提升。

澳门网上十大赌场网址 ,要知道卖奶难不是第一次出现。一般情况下,乳企收奶难、出现奶荒的时候,原奶价格会上涨,奶农收益增加,随之就会加大投入,也会有更多人和资本进来,于是整体产量增加,竞争激烈,价格随之会下降,乳企收购的积极性也下降,奶农受挫后,会减少生产,减到一定程度后原奶价格会再次增加。虽然每次幅度不同,但这些年,整个产业链条就一直这样波动着。据公开资料,在这次倒奶风潮之前的2013年,行业遇到的则是一次巨大的奶荒,随之激发了原奶环节的投资狂潮。

国内奶牛养殖模式分为散养户、养殖小区、家庭牧场和规模化牧场四种类型。2008年11月,国务院发布的《奶业整顿和振兴规划纲要》明确要推进奶牛规模化和标准化养殖。

在一些讨论中,国内液态奶消费中巴氏奶市场发育不足被视为造成奶农“卖奶难”困境的重要原因,于是一些“专家”呼吁政府通过加大对巴氏奶企业的扶持,来改变目前乳业消费中常温奶品类占据主导的消费结构,以此作为解决奶农“卖奶难”困局的“良方”。

乳业是个链条很长的产业,上下游涉及较多,针对某一个环节施压,或简单解决某个环节的问题,无助整个产业链条问题的解决。此前杀牛倒奶风潮出现之时,呼吁的声音中也多是让企业负起责任,或希望政府出台某项政策,来解决问题。就现实来看,这种方法效果显然治标不治本,甚至“标”的问题都不会解决。

“养殖小区是奶牛养殖过程中由传统生产方式向现代生产方式过渡的一种养殖模式,家庭牧场是规模化和机械化程度较高的现代养殖模式;但规模化牧场是现代奶业发展的必由之路。”农业部奶业管理办公室主任王锋在
《世界奶业发展报告》中称。

可事情有这么简单吗?在地少人多的南方消费市场,巴氏奶企业能满足当地消费需求吗?而地处黄金奶源地的北方奶农,因当地消费相对不足只能“倒奶”另谋出路吗?

在记者看来,卖奶难出现的背后有自己的市场逻辑,可有些方法和声音却是反市场逻辑。甚至有观点认为企业应该重新扩大低端产品产能以消化原奶。这种观点很难站住脚,如想解决这些问题,必须先想明白一件事:是用市场逻辑,还是非市场逻辑解决问题。尽管选择前者,答案会有些残酷。

行唐县也是在2008年开始国内奶牛养殖的第一次转型,改变当地散户小规模分散经营的状况,大力发展奶牛养殖小区养殖模式。据新华社报道,2013年全年我国规模牧场和养殖小区的比例接近40%,河北省奶牛集中化、规模化饲养比例达100%。但盖连义也坦言,在国内乳业市场低迷的冲击下,养殖小区也出现了一些问题。“每个养殖小区的规模和设施条件各不相同,每个奶农的情况也不相同。有些规模小的奶站每天只能产奶1~2吨,只有两三头奶牛的奶户,由于规模小已无法维持盈利。”行唐县官庄奶牛养殖业主李建军曾对《人民日报》记者坦言,养殖小区里有的奶农因为眼前利益把一两头病牛混进来,导致当天所产的生鲜乳出现问题,无法达到乳企收购的要求。

其实,无论是从中国乳业的历史演进、现实条件,还是从未来趋势看,中国常温奶占据市场主导地位的格局很难改变,更无须人为去干预,否则,这一违反市场规律的做法将给中国乳业带来不可逆的伤害。

市场化逻辑

一位不愿透露姓名的业内资深人士表示,河北省等部分地区已有意识地将养殖小区向现代牧场转型,散户退出是国内乳业发展必然要经历的“阵痛”;但由于投资金额大、回报周期长,政府应该加快出台并积极落实配套政策,扶持中小规模牧场崛起。

熟悉中国乳业发展历史的人都知道,在1997年我国引入第一条常温奶生产线之前,受制于养殖规模、物流运输和加工技术等因素,喝奶只是少数人的专利,牛奶对大多数中国人来说是奢侈品。在伊利引进常温奶生产线后,由于解决了牛奶长距离运输和长时间存储的问题,中国乳业市场开始发生巨变,原奶产量从1997年的681万吨增加至2013年的3649万吨;液态奶行业也进入高速增长阶段,在2008年以前均保持两位数的增长;近些年,中国液态奶销量复合增长率达到8%-10%。常温奶逐步占据了70%左右的全国液态奶市场,满足了大多数国人的饮奶需求。可以说,常温奶占据市场主导地位是中国乳业市场竞争和消费者自主选择的结果。

按照市场逻辑,就应该在一定程度上淘汰掉落后的原奶产能,并利用此契机推进中国奶源的升级。

目前,行唐县已有55个奶站完成了升级改造。盖连义坦言,市场倒逼国内乳企对生鲜乳的质量要求越来越严苛,若想和进口乳粉竞争,养殖小区必须逐步淘汰规模小、管理差的小区,这次国内生鲜乳市场遭遇的危机对于行唐县来说,也是一次提挡升级的机遇。

而从现实条件看,中国人多地少、奶源北多南少、运输半径极大的国情也不适合大力发展巴氏奶品类。由于自然资源条件优越,我国奶源地主要分布在西北、华北、东北地区。中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国表示,巴氏奶更适合当地养殖、当地加工、当地生产、当地消费,无法脱离冷链运输和存储,这很难满足南方密集人群的消费需求。而在南方一些大城市,由于土地资源有限,并不鼓励在城市周边发展牧业供应本城市。据悉,上海市为了控制养牛规模,已经将企业牧场基地都安排在上海周围的江苏、安徽等地。上海市目前保有4万多头奶牛养殖规模,不允许再增加养殖规模。试想,在这样的情况下,强力推广巴氏奶,恐怕容易造成南方无奶可喝、北方原奶过剩的窘境。当北方主产区生产的原奶由于常温奶企业的市场萎缩无路可销时,真正大范围的“倒奶杀牛”现象可能就为期不远了。

每次倒奶风潮表面上看是源自供需矛盾,可供需矛盾背后又若隐若现地潜伏着另一组矛盾:奶源环节的分散和生产环节的集中。两个环节分属不同时代:一个是小农经济,一个是工业时代,如同一辆使用蒸汽机的高铁,两者之间的磨合难度可想而知,且以集中对分散,奶农们没有任何优势,更谈不上话语权。分散奶农也很难满足后者的要求,尤其是在食品安全如此敏感的今天,建立自己的可控奶源是乳企的生命线。

常温奶与巴氏奶没有营养差别

再从未来发展趋势来看,由于巴氏奶需要冷链运输,所以在运输过程中势必消耗大量的能源,增加温室气体排放。而常温奶保质期长,无需冷藏,运输便捷,顺应了低碳环保的趋势。近期,连巴氏奶占市场主流的英国政府也推出计划,要在2020年让常温奶的市场份额占到90%。这也是该国政府根据其国情做出的最终决定。
对于当前部分地区出现的“卖奶难”问题,大多数乳业专家认为,这只是中国乳业转型过程中必然经历的阶段性阵痛。中国乳业是个完全竞争市场,通过市场竞争淘汰一部分落后产能,而不是为了满足某些利益群体的需求去保护落后的生产力,本身就是市场经济的法则。拨开乳业市场迷雾,正视行业发展现实问题,中国奶牛养殖业才能不偏离方向地走在规模化、集约化、标准化的提档升级道路上。

应该看到,在这次风潮中,成熟企业对奶源质量的把控能力大大增强,也间接导致了奶农散户的原奶市场越来越小。此次风潮中,受伤最深的是谁?显然是个体化养殖的奶农及部分养殖小区,大型牧场即使受影响也会小很多。以钢铁行业为例,当市场低迷产业整体受到挑战之时,受影响最大的肯定是产业最低端部分。

在分析奶农杀牛、卖牛、倒奶的现象时,业内外普遍认为,进口乳粉“跳水”是直接导火索,乳饮料、烘培食品、糖果等食品企业转而使用进口乳粉,以往为其提供原料粉的工业奶粉加工企业被迫限产、停业,导致生鲜乳采购量大幅减少。

当然,很多媒体已提到,此次卖奶难与以往不同,部分国内市场被国际市场优质且廉价的奶源所占领是重要原因。目前,欧美乳业市场趋于饱和,国际乳业巨头随之把目光投向中国、俄罗斯等新兴市场,而俄罗斯全面禁止牛奶进口,中国就成为首当其冲的“受害者”。从此角度看,中国散户养殖的奶源模式开始受到国际奶牛养殖业成熟模式越来越强有力的挑战。而且这种冲击的力度会越来越大。

“国内奶农倒奶并不是普遍现象,只不过在媒体的报道下被放大了,从《人民日报》等媒体的报道中就能看出来,绝大多数奶农的生鲜乳都被收走了;国内乳企仍在收购生鲜乳,只是在价格上有所下滑而已,这是市场波动的自然结果,不应该过度解读。”上述不愿透露姓名的业内资深人士称。

从去年开始,中国奶业市场变得越来越开放。而在前几年,中国乳企已越来越多走出去,中国奶业正与全球市场联系越来越紧密。有观点认为,2015年国内原奶价格会进一步下跌,降幅或将达到15%~20%。要解决冲击问题,当然需要非市场化的手段,不过很难成为主流。

全产业链的模式代表的是一个趋势,从企业发展来讲,从源头上去控制原奶的质量是能够保证原奶品质和消费者利益的。伊利股份、飞鹤乳业、光明乳业等国内乳企早已开始着手构建从饲草种植、奶牛饲养再到产品的生产、物流销售的全产业链。公开数据显示,截至2014年3月底,伊利在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多座,规模化、集中化的养殖在奶源供应比例中已超过95%。截至2014年9月30日,辉山乳业的生鲜乳100%来自自有的规模化牧场。

在这种大背景下,如果有助于中国奶源整体水平提升,部分弱势奶农的退出并非坏事。奶业从业者有时会忽视一个问题,奶业的存在并非是为让某个环节的从业者过上好日子,而终极目的是让消费者喝上好奶。只有实现了后者,前者才有可能。可奶农苦痛的悲情色彩容易让我们忽略这一点。

“这样的全产业链模式不仅能够保证我们不受上游奶价波动的影响,也可以保证产品的质量不受任何冲击。”飞鹤乳业总裁助理魏静称。也有观点称国内乳制品产品结构不理性、不合理,乳企重常温奶轻巴氏奶;在进口乳粉价格大幅下跌时,过多过量使用进口乳粉替代国内生鲜乳。然而笔者也了解到伊利股份等乳业巨头不仅利用国内生鲜乳制作常温奶,且严格遵守国家有关要求,全年收奶量较2013年增长了近50万吨、同比增幅达15%以上,企业始终没有拒收任何合格原奶。

中国奶源能从小规模散户养殖向着规模化、集约化的现代化养殖模式转型,从产业链震荡的痛苦中跳脱出来,才是当务之急。

宋亮曾反复强调,近年来,国内乳企在上游奶源构建、产品品质保证等方面做了大量卓有成效的工作,但国内民众却知之甚少,日后政府、企业和媒体应该行之有效地将自己的努力和成绩全面地展现给国内民众,进一步提高其对国内乳制品的消费信心。

非市场化手段

鼓励用市场化逻辑解决问题,并非要完全放弃非市场的手段,面对涉及千家万户奶农这样的产业,完全用市场化去解决显然也会乱套,政府及协会应当负起责任。

用非市场化手段,首先要建立一定程度的国家层面的奶源收储制度,鲜奶是无法收储的,替代品当然是当地奶源制成的奶粉。这个建议施行的难度很大,但当奶农经历困难时刻,尤其是部分优质奶源面对挑战之时,这种国家层面的收储比敦促企业加大收购力度要更可行。记者虽认为部分落后奶源退出符合市场逻辑,但要在一定限度内。

其次要融洽中国乳业链条上各个环节的关系,尤其是企业和奶农之间。在竞争中,前者太过强势,后者很容易处于弱势。规范二者的关系是市场无法完成的。当然,二者关系的再修建立在后者强大的基础上,否则都是空谈。在国际市场对国内市场冲击越来越严重的情况下,中国奶业也需要自己的强大奶源。

最后一点要调解常温奶和巴氏奶阵营的矛盾。此次风潮中,巴氏奶阵营对常温奶指责的音量又开始增加。就现实而言,常温奶已占据中国牛奶消费市场70%以上的份额。在巴氏灭菌法发明人巴斯德的故乡法国,常温奶的市场份额也高达95.5%。面对这样的现实,两大阵营没必要角力,不必把自己在市场份额的增加建立在消灭对方份额上。

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