记者在市面上看到,同类品牌的鸡,生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,更加安全健康,口感几乎与活鸡无异的生鲜鸡,为何无法赢得消费者的青睐?生鲜鸡的价格为何高于活禽…
记者在市面上看到,同类品牌的鸡,生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,更加安全健康,口感几乎与活鸡无异的生鲜鸡,为何无法赢得消费者的青睐?生鲜鸡的价格为何高于活禽?生鲜鸡销售的未来出路又在哪?
近日,记者专访了生鲜鸡生产商广东天农食品有限公司,记者了解到,生产生鲜鸡须投入很大的设备和人力成本,但由于市场遇冷,公司投入将近7000万元的生产运输设备,至今只发挥了1/10的产能,而生鲜鸡行业的未来发展,依旧困境重重。
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清远鸡“小C”在出生的第35天,脚上会被套上了一个写着“凤中皇168”的铝环,而另外一只清远鸡“小D”那天也套上了同样的铝环。只是后来,“小C”被加工成了生鲜鸡卖到了超市,而“小D”被卖到活禽市场。
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“小C”和“小D”出生在天农集团的巨大孵化室里,当它们还很小的时候,天农公司就把它们交给了英德的鸡农老张饲养。领走一只鸡,老张就会给天农公司9元钱押金,在清远,像老张这样和公司签了合同的鸡农有4000多人,公司的产量占所有清远鸡产量的七成,此后的饲料、疫苗,都由天农集团提供并垫付,“小C”和“小D”以及其他一万多个小伙伴就被老张放养在一片树林里。随着它们的体重达到三斤,鸡农就要将它们装笼出售了。
天还蒙蒙亮,“小C”以及其他清远鸡就被装上了卡车,送往120公里外的清远市横荷镇天农公司的生鲜屠宰点,天农公司按每斤约13元的价格回收,减去押金、饲料和其他费用,老张的每只鸡大约赚了3.5元,他养了1万多只鸡,忙活了将近半年时间,赚了4万元,接下来,他还会向公司买鸡苗、养鸡、送鸡,日复一日。
一同过来屠宰场的只有1000多只鸡,“小D”则被运往了江高镇的三鸟市场,“小C”和“小D”的命运、价格也从此不同。
生鲜过程: 最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。15套程序保证安全卫生
在屠宰场里,清远鸡被屠宰员从笼子里抓了出来,他们给清远鸡放血之后,就把它们扔到了大型的脱毛机器里。
当身上的鸡毛除尽,清远鸡们就被挂在了流水线的杆子上,4个工人,轮流掏清内脏,冲洗身体。在被冲洗得干干净净后,工人们把凉透的清远鸡包装好,并在外面包裹上冰块。随后,清远鸡被送到了一个恒温在0最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。~4℃的冷冻库里。等待冷链车的到来。
屠宰场的场长说,在这里,生鲜鸡的宰杀,都要严格走完以上15套大大小小的程序,这样才能保证生鲜鸡的安全卫生。
如何“运输”: 最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。连夜冷链车直达超市冷柜
屠宰场每天要杀1万只鸡,很多鸡会被冷冻,销往北京和上海,其余的鸡做生鲜鸡,其中大约只有1000多只送往广州,这里面去农贸市场的只有两成,去沃尔玛、广百、百佳这样的大超市的占五成,去社区店的则占剩余三成。那些去农贸市场的生鲜鸡,不会过度包装,只会统一放在一个带着冰袋的泡沫塑料盒里;而送去大超市的货,却要规规矩矩地一只只包装好。
凌晨4时,运往超市的冰鲜鸡冷链车已经整装待发,车厢里的温度同样保持在0~4℃左右,加工好的清远鸡被装上车,四五个小时后,它们就被摆放在超市的冷柜里,等待顾客的挑选。
最终价格: 生鲜鸡比活鸡贵了28元最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。
3斤重的“小C”,在脱去内脏和毛发后,还有2斤3两左右,但因为包装精美,并打上了“凤中皇”标示和“散养168天”的广告,标价达到了98元。
但事实上在“小C”离开屠宰场上冷链车时,天农公司给沃尔玛超市的供货价仅仅是一只58元,一些重一点的鸡,也不过60元。而其他走入农贸市场的无包装生鲜“凤中皇”清远鸡,通常会以每只七八十元的价格卖给消费者。
“小D”的命运则不同,作为活鸡,它首先被天农以每斤13元左右的价格从老张那里收购,再被天农以每斤14~15元的价格卖给在白云区江高镇三鸟市场的一级供货商,紧接着被卖给二级经销商,每个菜市场的档主再向二级经销商要货,每一级的经销商,利润都在每斤2到3元左右。
“小D”最后被转手卖到了天河车陂菜市场的一个档口。“小D”最终卖了70元,比“小C”整整便宜了28元。
生产商呼吁政策扶持 生鲜鸡遇冷在所难免
作为业内资深人士,广东天农食品有限公司的行政总监韦壮立表示,公司一直积极响应政府推广冰鲜鸡的号召,因为这有利于公司产品品牌的树立,改变家禽业至今靠天吃饭的现状,但因为消费习惯和价格问题,生鲜鸡遇冷在所难免,为此,公司也曾做过很多让利促销的活动,但依旧无法阻挡公司生鲜鸡的广州销量由最高峰的5000余只下降到现在1000多只。
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记者:公司是如何生产“凤中凤”、“凤中皇”等品牌的清远鸡的,怎样保证鸡的品质?
韦壮立:我们生产血统纯正的清远鸡鸡苗,与农户签订协议,让农户帮我们养鸡。在签协议之前,我们会检查农户的鸡舍是否符合清远鸡的养殖要求,在养殖过程中会不断派人去巡视,“凤中凤”、“凤中皇”都是同一类型的清远鸡,但“凤中凤”养138天,“凤中皇”则养168天,鸡成年以后,每天的饲料钱就要3毛,因此多养1个月,每斤鸡肉的收购价就会高很多。农户把“凤中凤”卖给我们是9.5元/斤,但“凤中皇”就会去到13元左右。
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记者:公司是什么时候生产生鲜鸡的?最新赌博app下载
韦壮立:我们的生鲜鸡屠宰车间2007年7月份就已经投产。此前是宰鸭子用的,2011年开始,我们就开始屠宰鸡,我们最大的产能是一天10万只鸡,但目前我们只用了1/10的产能,你刚才去参观也看见了,屠宰车间有一半的流水线都空在那里。
记者:为什么市面上的生鲜鸡会比同品牌的活鸡贵很多?
韦壮立:我们投入的成本很大,整个屠宰车间的设备就花了6000多万元,去年为了配送生鲜鸡,公司也购买了5台冷链车,另外加上车间每日的水电费、15个工人的人工费、包装费,冰鲜鸡的价格自然而然就比活鸡要贵了。因为活鸡我们只管配送到一级经销商就可以了,除了运输,没有别的附加成本。
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记者:运往广州的生鲜鸡,是否每天都能卖完?网赌哪个平台app正规
韦壮立:基本是可以卖完的,我们现在出货是比较保守的,比如超市说预计今天能卖600只鸡,我们的供货量往往只提供580只左右,实在卖不完,我们就打折处理。运往广州的生鲜鸡,一般是昨天晚上10点开始宰,宰到三四点钟,再直接发往超市,或者走农贸和社区店。生鲜鸡对时效要求很高,顾客一旦发现是隔天的鸡,往往就不会选了。
记者:除了价格上的差异,口味上是否也有差异呢?最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。
韦壮立:口味上基本没有,甚至还优于活鸡,因为生鲜鸡刚宰完就被快速降温,保证了肉质的新鲜,而活鸡屠宰完之后,体温短时间内会迅速上升,我们的行话叫做“烧心”,如果活鸡不是宰完立刻做菜,口味甚至还不如生鲜鸡。
未来怎么办?十大网赌老平台排名全国网上十大正规赌博 ,最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。把生鲜鸡市场做大最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。
记者:对于公司未来生鲜鸡产品的发展,你觉得前途如何?最新赌博app下载生鲜鸡的价格普遍高于活鸡,天农餐饮店是以。
韦壮立:传统的养鸡业靠天吃饭,无法让公司良性发展,如果生鲜鸡的销量总是上不去,我们的产能就上不去,生鲜鸡生产得越少,它的成本就越高,价格也只能水涨船高。就目前的情况看,我们仍然只能保证活禽销售这个“大头”不能丢,政府曾希望我们能够让利销售,但让利不可能一直持续,因此我们希望政府能给予我们的生鲜鸡生产者一定的补贴,并提供更好的政策,把生鲜鸡的市场做大,达到良性发展。

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“买鸡前想品尝”的启迪

近日,记者专访了生鲜鸡生产商广东天农食品有限公司,记者了解到,生产生鲜鸡须投入很大的设备和人力成本,但由于市场遇冷,公司投入将近7000万元的生产运输设备,至今只发挥了1/10的产能,而生鲜鸡行业的未来发展,依旧困境重重。

记者:耳闻天农公司餐饮业打造体验式消费颇有成效,这是怎样的消费业态?

生鲜鸡送超市:60元变98元

张莹:天农餐饮店是以清远鸡系列菜为特色,其中清水煮、清水煮鸭为餐饮店的“招牌菜”,消费者体验美好佳肴后,可在店面的另一端清远鸡展示区,选择购买冰鲜禽回家加工。

活鸡送到菜场:只卖70元

记者:这种经营思路是源于什么考虑?

清远鸡“小C”在出生的第35天,脚上会被套上了一个写着“凤中皇168”的铝环,而另外一只清远鸡“小D”那天也套上了同样的铝环。只是后来,“小C”被加工成了生鲜鸡卖到了超市,而“小D”被卖到活禽市场。

张莹:是源于很多消费者的反馈。消费者来到专卖店,买鸡之前都希望能够先品尝一下这么贵的鸡特别在哪里。但是,苦于专卖店根本没有这样的场所。于是,餐饮店应运而生。

离开养鸡场

清水煮名鸡,无厨胜大厨

鸡农每只鸡赚3.5元

记者:先谈清水煮鸡,这道菜怎么做?

“小C”和“小D”出生在天农集团的巨大孵化室里,当它们还很小的时候,天农公司就把它们交给了英德的鸡农老张饲养。领走一只鸡,老张就会给天农公司9元钱押金,在清远,像老张这样和公司签了合同的鸡农有4000多人,公司的产量占所有清远鸡产量的七成,此后的饲料、疫苗,都由天农集团提供并垫付,“小C”和“小D”以及其他一万多个小伙伴就被老张放养在一片树林里。随着它们的体重达到三斤,鸡农就要将它们装笼出售了。

张莹:这道菜的烹调特色在于“三无”,即“无大厨、无厨房、无调料”,只要一个电磁炉,不加任何调料,只加盐,用清水煮清远鸡3~5分钟就可食用,工艺很简单,消费者可自己烹调。

天还蒙蒙亮,“小C”以及其他清远鸡就被装上了卡车,送往120公里外的清远市横荷镇天农公司的生鲜屠宰点,天农公司按每斤约13元的价格回收,减去押金、饲料和其他费用,老张的每只鸡大约赚了3.5元,他养了1万多只鸡,忙活了将近半年时间,赚了4万元,接下来,他还会向公司买鸡苗、养鸡、送鸡,日复一日。

记者:清水煮鸡这道菜的风味有哪些特色?

一同过来屠宰场的只有1000多只鸡,“小D”则被运往了江高镇的三鸟市场,“小C”和“小D”的命运、价格也从此不同。

张莹:肉质爽、嫩、鲜,鸡味浓郁。

生鲜过程:

记者:原料清远鸡是冰鲜还是冻品?

15套程序保证安全卫生

张莹:冰鲜。

在屠宰场里,清远鸡被屠宰员从笼子里抓了出来,他们给清远鸡放血之后,就把它们扔到了大型的脱毛机器里。

记者:用冰鲜或冻品煮鸡,风味有不同吗?

当身上的鸡毛除尽,清远鸡们就被挂在了流水线的杆子上,4个工人,轮流掏清内脏,冲洗身体。在被冲洗得干干净净后,工人们把凉透的清远鸡包装好,并在外面包裹上冰块。随后,清远鸡被送到了一个恒温在0~4℃的冷冻库里。等待冷链车的到来。

张莹:如果用冰鲜清远鸡作原料,清水煮鸡的品质打100分的话,那么,用冻品作原料,清水煮鸡打90分。

屠宰场的场长说,在这里,生鲜鸡的宰杀,都要严格走完以上15套大大小小的程序,这样才能保证生鲜鸡的安全卫生。

记者:在饲养过程中,要注重哪些环节来保证清远鸡的优良品质的?

如何“运输”:

张莹:⑴选良种。2005年,天农公司兼并了拥有唯一的“国家级清远鸡品种资源保种基地”的清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司,当时纯种鸡只有8
000多只,天农公司组织育种小组对清远鸡进行了提纯复壮研究,目前清远纯种鸡已达到80万套,产苗量达3
000万只。⑵生态养殖。采用原种鸡苗,选择地势高爽、空气清新、水源洁净、没有污染的山地建场,以传统的天然山坡绿地放养,鸡群常年嬉戏于宽阔的竹林、草场间,饮山泉、食虫蚁。⑶标准化流程。除自建一部分生产基地外,大部分发动当地农户合作养殖清远鸡,公司对养户的养殖环境、鸡舍建造、饲养管理和疾病防制等整个肉鸡生产过程进行全程监控,如要求农户饲养规模为5
000~10
000只之间,鸡舍建造高度为2.7米,并尽可能东西走向等,在符合公司饲养要求后,农户按3~5元/只交纳保证金,公司垫付鸡苗、饲料、防疫等一切费用,并派技术员跟踪管理,实行奖罚措施。⑷饲养日龄长。有意追求“慢”,一般养130~160天才上市。原种鸡苗和特别的养殖方式,造就了清远鸡皮脆肉甘的优良品质,在同类产品中卖价最高。

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清水煮鸭,再显“三无”特色

屠宰场每天要杀1万只鸡,很多鸡会被冷冻,销往北京和上海,其余的鸡做生鲜鸡,其中大约只有1000多只送往广州,这里面去农贸市场的只有两成,去沃尔玛、广百、百佳这样的大超市的占五成,去社区店的则占剩余三成。那些去农贸市场的生鲜鸡,不会过度包装,只会统一放在一个带着冰袋的泡沫塑料盒里;而送去大超市的货,却要规规矩矩地一只只包装好。
凌晨4时,运往超市的冰鲜鸡冷链车已经整装待发,车厢里的温度同样保持在0~4℃左右,加工好的清远鸡被装上车,四五个小时后,它们就被摆放在超市的冷柜里,等待顾客的挑选。

记者:再说清水煮鸭,这道菜还是“三无”吗?

最终价格:

张莹:还是“三无”,不加任何调料,只加盐,但要经过20分钟水煮食用。

生鲜鸡比活鸡贵了28元

记者:清水煮鸭的风味与一般的鸭汤有何不同?

3斤重的“小C”,在脱去内脏和毛发后,还有2斤3两左右,但因为包装精美,并打上了“凤中皇”标示和“散养168天”的广告,标价达到了98元。

张莹:鸭汤清甜,鸭味浓郁,无腥骚味。

但事实上在“小C”离开屠宰场上冷链车时,天农公司给沃尔玛超市的供货价仅仅是一只58元,一些重一点的鸡,也不过60元。而其他走入农贸市场的无包装生鲜“凤中皇”清远鸡,通常会以每只七八十元的价格卖给消费者。

记者:原料鸭是冰鲜还是冻品?

“小D”的命运则不同,作为活鸡,它首先被天农以每斤13元左右的价格从老张那里收购,再被天农以每斤14~15元的价格卖给在白云区江高镇三鸟市场的一级供货商,紧接着被卖给二级经销商,每个菜市场的档主再向二级经销商要货,每一级的经销商,利润都在每斤2到3元左右。

张莹:用冰鲜鸭或用冻鸭,清水煮鸭的风味几乎一样。可以说广东的其它鸭经过冷冻后品质会有差别,但天农飞鸭不会。

“小D”最后被转手卖到了天河车陂菜市场的一个档口。“小D”最终卖了70元,比“小C”整整便宜了28元。

记者:在选育和饲养天农飞鸭方面,做了哪些工作?

生产商呼吁政策扶持

张莹:天农公司原先也搞过白鸭生产,优势不明显,近年来调整思路,在野鸭的基础上,精心选育出天农飞鸭新品,在竹树林荫旁建立天农飞鸭养殖基地,采用原生态方式放养80~90天以上,任其游玩翠嶂青峦下、嬉戏碧波绿水中,捕吃水中游鱼、滩边虾蚬。目前公司建有天农飞鸭父母代种场一个,育种中心一个。主导品系公鸭颈部羽毛呈墨绿色,有金属光泽,颈下部和胸腹部羽毛灰褐色,嘴黑色;母鸭羽毛以浅褐色麻羽为基色,缀有大小不等的黑色斑点。

生鲜鸡遇冷在所难免

记者:天农飞鸭有哪些特色?

作为业内资深人士,广东天农食品有限公司的行政总监韦壮立表示,公司一直积极响应政府推广冰鲜鸡的号召,因为这有利于公司产品品牌的树立,改变家禽业至今靠天吃饭的现状,但因为消费习惯和价格问题,生鲜鸡遇冷在所难免,为此,公司也曾做过很多让利促销的活动,但依旧无法阻挡公司生鲜鸡的广州销量由最高峰的5000余只下降到现在1000多只。

张莹:天农飞鸭天性爱动,瘦肉率高,肉质鲜美,野香味浓,没有家鸭那种令人不愉快的腥骚味,一般每只鸭重2.8~3.1斤,2009年刚推向广东市场。

不稳定的市场

记者:市场反馈的情况怎样?

收购价曾跌至3.5元/斤

张莹:市场反响不错,在广东同类产品中价格最高,给饭店或经销商的价格7.8~8元/斤,它的特色在于适合清水煮鸭,味道鲜美。目前鸭量不大,但势头较好,公司日后还准备向华东地区市场拓展。

记者:公司是如何生产“凤中凤”、“凤中皇”等品牌的清远鸡的,怎样保证鸡的品质?

连锁经营,做大餐饮业

韦壮立:我们生产血统纯正的清远鸡鸡苗,与农户签订协议,让农户帮我们养鸡。在签协议之前,我们会检查农户的鸡舍是否符合清远鸡的养殖要求,在养殖过程中会不断派人去巡视,“凤中凤”、“凤中皇”都是同一类型的清远鸡,但“凤中凤”养138天,“凤中皇”则养168天,鸡成年以后,每天的饲料钱就要3毛,因此多养1个月,每斤鸡肉的收购价就会高很多。农户把“凤中凤”卖给我们是9.5元/斤,但“凤中皇”就会去到13元左右。

记者:清水煮鸡、清水煮鸭这道“招牌菜”一般卖多少元?

生鲜鸡贵在哪?

张莹:88~98元。但在上海,经销商自身经营的餐饮酒店中凤中皇138清水煮鸡要卖到128元。

人力成本、设备投入很高

记者:消费者有什么反应?

记者:公司是什么时候生产生鲜鸡的?

张莹:餐饮店开张以后,清远、广州乃至珠三角地区的消费者都竞相赶来品尝,并且大多数人都在饭后购买冰鲜禽回家加工。

韦壮立:我们的生鲜鸡屠宰车间2007年7月份就已经投产。此前是宰鸭子用的,2011年开始,我们就开始屠宰鸡,我们最大的产能是一天10万只鸡,但目前我们只用了1/10的产能,你刚才去参观也看见了,屠宰车间有一半的流水线都空在那里。

记者:餐饮店的收益情况如何?

记者:为什么市面上的生鲜鸡会比同品牌的活鸡贵很多?

张莹:2008年底天农公司投资30万元在清远市开了第一家这样的餐饮店“清远鸡村”,由于生意兴隆,不到10个月就收回了投资,2009年底又在清远市开了两家餐饮店,现在每家餐饮店平均月产值能达到80万元。

韦壮立:我们投入的成本很大,整个屠宰车间的设备就花了6000多万元,去年为了配送生鲜鸡,公司也购买了5台冷链车,另外加上车间每日的水电费、15个工人的人工费、包装费,冰鲜鸡的价格自然而然就比活鸡要贵了。因为活鸡我们只管配送到一级经销商就可以了,除了运输,没有别的附加成本。

记者:其它地方有加盟店?

口感不如活鸡?

张莹:现在没有,珠三角地区很多人有意向要和天农公司合作,开加盟店,目前天农公司正在认真经营三家样本店,等三家样本店经营满2年以上,将考虑发展加盟店,做大餐饮业。

基本无异甚至优于活鸡

发展清远鸡,做足餐饮文章

记者:运往广州的生鲜鸡,是否每天都能卖完?

记者:2009年黄羽肉鸡形势不好,对多数企业来说都很难捱,天农公司的经营情况如何?

韦壮立:基本是可以卖完的,我们现在出货是比较保守的,比如超市说预计今天能卖600只鸡,我们的供货量往往只提供580只左右,实在卖不完,我们就打折处理。运往广州的生鲜鸡,一般是昨天晚上10点开始宰,宰到三四点钟,再直接发往超市,或者走农贸和社区店。生鲜鸡对时效要求很高,顾客一旦发现是隔天的鸡,往往就不会选了。

张莹:2008、2009年以来,广东三黄鸡、土鸡数量发展较快,严重供过于求,必定导致价格长时间低迷,多数企业经营得十分辛苦,但天农公司采取差异化经营,优质高档土鸡——清远鸡优势明显,在珠三角地区市场销量不断增加,价格基本稳定,130~138天出栏的凤中皇清远鸡出厂价38元/只,160~168天出栏的凤中皇清远鸡48元/只。2009年投苗量2
000多万只,但由于2009年饲料价格上涨厉害,如玉米由年初的1
500元/吨上升到年底的2 040元/吨, 菜柏由1 600元/吨上涨到2 700元/吨,棉柏由1
700元/吨上涨到3 000元/吨,故2009年利润并不算高。2010年计划投苗量3
000多万只。

记者:除了价格上的差异,口味上是否也有差异呢?

记者:凤中皇138与凤中皇168这两种鸡风味有差别吗?活鸡销售去向有区别吗?

韦壮立:口味上基本没有,甚至还优于活鸡,因为生鲜鸡刚宰完就被快速降温,保证了肉质的新鲜,而活鸡屠宰完之后,体温短时间内会迅速上升,我们的行话叫做“烧心”,如果活鸡不是宰完立刻做菜,口味甚至还不如生鲜鸡。

张莹:因饲养时间不同,鸡的风味略有差别。凤中皇138一般供应农贸市场和少数酒店;凤中皇168供应高档酒店。

未来怎么办?

记者:清远鸡是如何加工成餐桌食品的?

把生鲜鸡市场做大

张莹:广东人很会吃鸡,烹调方法有白切、水蒸、盐焗、煲汤、清水煮等。

记者:对于公司未来生鲜鸡产品的发展,你觉得前途如何?

记者:清远鸡以活鸡形式销售的比例占多少?为什么?

韦壮立:传统的养鸡业靠天吃饭,无法让公司良性发展,如果生鲜鸡的销量总是上不去,我们的产能就上不去,生鲜鸡生产得越少,它的成本就越高,价格也只能水涨船高。就目前的情况看,我们仍然只能保证活禽销售这个“大头”不能丢,政府曾希望我们能够让利销售,但让利不可能一直持续,因此我们希望政府能给予我们的生鲜鸡生产者一定的补贴,并提供更好的政策,把生鲜鸡的市场做大,达到良性发展。

张莹:90%以上。因为广东人喜食鲜活产品,对冰鲜鸡缺乏科学的认识,甚至少数人以为冰鲜鸡和冻鸡是一个概念,目前活鸡销售仍占绝大多数。

记者:活鸡供应港澳市场如何?

张莹:禽流感事件以后,香港政府严格限制内地活禽入市,近年来内地各大公司供港数量很少。

记者:目前天农公司冰鲜鸡的市场情况如何?

张莹:一般,凤中皇138冰鲜鸡出厂价58元/只,凤中皇168冰鲜鸡68元/只。冰鲜鸡量小,主要供应广州、深圳、北京和福州等地高档超市。

记者:销售的冰鲜鸡中整鸡和分割鸡的比例如何?

张莹:都是整鸡,分割鸡销售不畅。

记者:公司在发展冰鲜鸭上有过什么考虑?

张莹:2007年天农公司斥资建造起符合欧盟卫生标准的屠宰加工食品厂,集屠宰、分割、加工和贮存为一体,日处理肉禽能力6万只、速冻能力70吨、冷库容量2
000吨,为发展冰鲜鸭规模生产做好了充足的准备,但目前冰鲜鸭的生产量不大,还处于市场开拓阶段。

记者:冰鲜禽销量小,除了消费习惯、认识水平和价格外,您分析还有哪些原因?

张莹:一是政府要从政策上推动冰鲜鸡生产和消费,二是超市要配套保证冰鲜鸡销售的冷链条件。因为冰鲜鸡从屠宰到销售都要求在4~10℃的条件下进行,保质期是7天左右,但部分超市为了省电,冷柜温度会超过10℃,使冰鲜鸡品质下降,影响销售,现在公司冰鲜禽只进沃尔玛山姆会员店,销量较好。

记者:天农公司冻鸡产品是整鸡还是分割鸡?

张莹:整鸡。

记者:价格多少?

张莹:和冰鲜鸡一样,凤中皇168冻鸡68元/只。

记者:冻鸡销售情况怎样?

张莹:这部分比例也较小,冻鸡主要供应北京、浙江等地,但北京的市场份额在增长。

记者:天农公司在熟食制品方面做了哪些工作?

张莹:天农公司和广东省多家着名学府共同研发出盐焗清远鸡数十种休闲熟食产品,在2009年初推出。

记者:市场有什么反应?

张莹:主要是在华东等地销售,但量也较小。

记者:在产品消费形态上,公司以后的发展重点是什么?

张莹:广东市场仍以活禽消费为主,天农公司意深度开发广东和华东的活鸡市场,并在餐饮终端做足文章。另据市场调研,华东地区消费群体安全意识较强,冰鲜鸡这类高档产品易被接受,天农公司也将考虑开拓这些地区的冰鲜禽市场。

记者:在从事餐饮业的实践运作中,您有哪些深刻的体会与同行分享?

张莹:产业链从种禽养殖一直延伸到餐饮,天农公司一直在摸索中前进,但有一点,定位很重要,天农餐饮店的主要食物是清远鸡,以原种、原味、原生态为主要卖点,而且消费者体验式消费后,还可以购买原产品回家加工,这种新型的消费业态既发展了餐饮业,又促进了冰鲜禽的消费。

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